Módulo 1 - Noções de planejamento de cardápios

Unidade 1: Fatores que influenciam no planejamento de cardápios
Unidade 2: Composição de cardápios escolares
Unidade 3: Sustentabilidade na produção de refeições
Contém 3 vídeos, 1 atividade

Módulo 2 - Técnicas de preparo dos alimentos na alimentação escolar

Unidade 1: Processos básicos de manipulação no pré-preparo e preparo de refeições
Unidade 2: Padronização por fichas técnicas
Unidade 3: Técnicas gastronômicas e preparações na alimentação escolar
Contém 3 vídeos, 1 atividade

Módulo 3 - Segurança alimentar

Unidade 1: Conceitos de Segurança Alimentar e Alimento Seguro
Unidade 2: Legislação sanitária de alimentos
Unidade 3: Armazenamento de matérias-primas
Contém 3 vídeos, 1 atividade

Módulo 4 - Gestão de Unidades de Alimentação Escolares

Unidade 1: Aspectos físicos e funcionais
Unidade 2: Gerenciamento de custos e compras
Unidade 3: Gestão de qualidade de Cardápios
Contém 3 vídeos, 1 atividade